做牛轧糖的配方比例

一、做牛轧糖的配方比例

专业博客文章：牛轧糖的制作配方

牛轧糖是一道传统美食，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将分享一个简单的牛轧糖配方比例，希望对大家有所帮助。

所需材料

• 无糖棉花糖：500克
• 奶粉：150克
• 坚果碎：适量（如核桃、杏仁等）
• 麦芽糖：适量
• 水：适量

制作步骤

请注意，以下步骤中会提及一些常用的厨具和材料，这些是我们日常烹饪中经常使用的，以确保您的安全和效果。

1. 首先，将棉花糖切成小块，方便后续操作。
2. 加入奶粉，充分搅拌均匀。
3. 加入坚果碎，再次搅拌均匀。
4. 使用搅拌器将麦芽糖和水混合物搅拌至完全溶解。
5. 将混合物倒入烤盘或油纸中，用刮刀抹平。
6. 放入预热至160度的烤箱中，烤制约25-30分钟，直到表面呈金黄色。
7. 取出牛轧糖，放凉后切成小块。

制作牛轧糖的过程需要耐心和细心，确保每个步骤都正确执行。这样，您就可以制作出美味的牛轧糖了。当然，每个人的口味不同，您可以根据个人喜好调整配方比例。

总结

牛轧糖是一道简单易学，美味可口的小吃。通过正确的配方比例和制作步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛轧糖。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是不错的选择。

二、东海牛轧糖配方？

1、牛轧糖的制作方法材料：棉花糖 300g、 奶粉 200g、 黄油 100g、 花生 250g （核桃、 杏仁、 葡萄干、蔓越莓干）。

2、工具：擀面杖、保鲜膜、刀、方形托盘。

3、制作方法：将花生、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干、蔓越莓干洗净 备用。黄油入锅小火融化。

4、黄油融化后放入棉花糖，不停搅拌，直至棉花糖全部融化。倒入奶粉继续搅拌，至混合均匀后加入碎干果、葡萄干继续搅拌至混合均匀。

5、将搅拌好的糖浆盛入方形托盘中，托盘上预先铺一层保鲜 膜以防沾底，用擀面杖擀成规则的长方体形状，置于冰箱中 冷藏 1-2h，取出切成大小一致的长方体小块。包装，食用。

三、花生牛轧糖最佳配方？

步骤/方式1

用料：棉花糖150克，奶粉65克，熟花生米100克，黄油25克。

步骤/方式2

锅加热，放入黄油

步骤/方式4

不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体;

步骤/方式5

倒入奶粉，放入奶粉后关火，不停搅拌棉花糖奶粉，混合均匀，此时锅的余温可以保持棉花糖的状态。

步骤/方式5

这是棉花糖与奶粉混合好后的状态，很稀有粘性，

步骤/方式6

放入花生

步骤/方式7

混合到这个状态即可出锅

步骤/方式8

烤盘里事先垫好油布，要用这种光面的才好。

步骤/方式9

将花生牛轧糖倒进烤盘里进行整平，用不沾刮刀就可以整形。

步骤/方式10

整形好后静置降温，等手摸着不烫了再将牛轧糖从烤盘拿出，转移到晾架上降温。要小心，此时牛轧糖特别软，很容易变形。静置一夜后就可以切啦。

步骤/方式11

成品！奶香味十足！

四、3斤牛轧糖配方？

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

五、牛轧糖做法教程及配方？

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

六、300g牛轧糖配方？

脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例,如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。

七、牛轧糖的比例和配方？

1、比例为奶粉：棉花糖：花生：黄油＝9:14:13:1。

2、材料准备：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他坚果）390g、无盐黄油 30g。

3、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。

4、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。除了花生，还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。

5、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。

6、下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。

7、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。

8、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了，花生不需要切小丁。

9、戴上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形。用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周

八、糖村法式牛轧糖配方？

蛋白50g，白砂糖180g，葡萄糖200g，水70g，全脂奶粉75g，白巧克力75g，黄油50g，美国大杏仁150g，开心果100g，腰果30g

九、怎么做牛轧糖？

自己可以动手做牛轧糖哦，和超市买的口感一样且卫生，有新意的DIY

1首先热锅，加入黄油把锅热起来

2.把买来的棉花糖放入锅中化开，搅拌

2.加点坚果，草莓碎更好吃哦

3.冷却后，放入固定的盒子里，四方盒子的就行

4.最后就是先包糯米纸，然后包彩色糖纸

好看新颖自己做的牛轧糖就做好啦

十、牛轧糖怎么做？

牛轧糖的制作过程非常简单。首先，你需要准备以下材料：糖果糖（如方糖）、坚果（如杏仁、核桃或花生）、蜂蜜和植物油。

接下来，按照以下步骤来制作牛轧糖：

1. 将坚果烤香：将坚果放在预热烤箱中，以180°C左右的温度烤约8-10分钟，直到坚果表面微微变色并散发香气。取出后让其冷却。

2. 炒糖浆：在平底锅中加热适量植物油，然后加入糖果糖。用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全融化并变成金黄色的糖浆。

3. 添加蜂蜜和坚果：将适量的蜂蜜加入金黄色糖浆中，并搅拌均匀。然后将烤香的坚果加入糖浆中，搅拌均匀，确保所有的坚果都被糖浆包裹。

4. 铺平和切割：将糖浆和坚果混合物倒在铺有油纸的烤盘上，用勺子或手掌轻轻压平，使其表面平整。等到稍微凝固后（但还不完全硬化），用刀将牛轧糖切割成适当大小的块状。

5. 完全冷却：将切好的牛轧糖放置在室温下，让其完全冷却和硬化。

现在，你已经成功制作出美味的牛轧糖了。记得将其保存在密封的容器中，以保持其口感和新鲜度。祝你享受制作和品尝牛轧糖的乐趣！